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cambusa
L'organizzazione della cambusa richiede molta attenzione.
E' bene disporre di scorte sufficienti per almeno due o tre
giorni. Quindi, ciò che serve a preparare almeno sei
pasti completi per ogni componente l'equipaggio. Ancora meglio
se le scorte sono variate e ben assortite:consumare "pasti di fortuna" da una spiacevole sensazione
di precarietà che stride con il piacere della vita in camper.
Massima attenzione nella preparazione della cambusa ma senza eccedere.
Poiché il camper è la vostra casa nel mondo,
usiamolo per quello che è, andando il
più spesso possibile a "fare la spesa", anche tutti i giorni.
Solo così facendo si vive il quotidiano del Paese che di volta in volta ci ospita. E' la migliore opportunità per conoscere, più che semplicemente visitare un
Paese.
Dove organizzare la cambusa?
La zona cucina sembrerebbe che il posto più adatto, ma non per tutto!
Un armadio del camper è un po' diverso da quello di casa.
Proprio nel mobile che sostiene piano cottura e lavello - basta
aprirlo per rendersene immediatamente conto - c'è un incredibile
numero di fili, tubi di carico e scarico, tubi gas, chiavette
di intercettazione gas, acqua e, talvolta, persino la pompa acqua
ed il boiler.
Molti di questi tubi, attraversando il pianale del mezzo, sono
in collegamento con l'esterno.
Anche per questo, di tutto il camper, il mobile basso della cucina è certamente quello più difficile da tenere pulito ed in
ordine.
In questo mobile si possono stivare senza nessun problema alcune
scorte, come:
- prodotti in scatola;
- bottiglie di vino, birra, olio, aceto ecc.;
- pentole, piatti e bicchieri;
- la scorta di carta, come
la carta da cucina ed i tovaglioli, ed i detersivi.
Pasta, latte, bibite zuccherine in bottiglie di plastica, succhi
di frutta e passata di pomodoro confezionati in tetrapak vanno
stivati in alto.
La stessa regola vale anche per qualsiasi alimento parzialmente
utilizzato e che non necessiti del frigo.
Naturalmente,
quando il camper resta fermo "in rimessaggio", è bene evitare di lasciare a bordo alimenti parzialmente utilizzati,
biscotti e qualunque cosa possa sprigionare odori tali da attrarre
insetti o, ospite inatteso e certamente non gradito, qualche
topolino.
Pochi, semplici accorgimenti per avere il camper sempre pulito
ed in ordine.
Oltre gli elementi di base, quelli che non possono mancare in nessuna
dispensa degna di questo nome, come pasta, sale, scatolame
vario, ecc., vi proponiamo qualche suggerimento per organizzare
la cambusa per garantire un'alimentazione sana, variata, economica
e gustosa.
I precotti fatti in casa
Teoricamente è possibile conservare già cotto qualsiasi alimento
con il metodo della sterilizzazione a caldo.
Per alcuni alimenti va usata la sterilizzazione
a secco, per altri quella tradizionale, cioè mediante bollitura.
La sterilizzazione a secco è più efficace: lascia sostanzialmente
intatta la fragranza e la consistenza degli alimenti per
un tempo indefinito (la durata della conservazione dipende
dall'efficienza del contenitore).
La sterilizzazione con bollitura è molto più semplice a farsi ma
influisce leggermente sulle proprietà organolettiche e sulla
consistenza finale del prodotto.
Si può sterilizzare tutto, come già detto, ma conviene preparare
solo pochi piatti di base.
I migliori risultati si ottengono con: salse di pomodoro in genere,
peperoni preparati in qualsiasi modo (la consistenza resta
inalterata), bietole, spinaci e broccoli; carne in genere,
carote, zucchine (fritte), patate al vapore, legumi (tutti).
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